酱大骨

材料：筒子骨、香葱、生姜、冰糖、干红辣椒、八角、桂皮。做法要点：筒子骨用清水洗净备用，香葱切段，生姜切片。锅中加入清水，冷水下筒子骨，放入葱段、姜片、少量料酒和盐，水开后撇去浮沫，捞出筒子骨，冲洗干净沥干。另起锅加入少量油，放入冰糖，小火熬糖色，糖汁呈红色冒大泡时加入适量开水，搅匀备用。再起油锅，放入葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮爆香，放入筒子骨翻炒两下，倒入糖汁，加入生抽、老抽、料酒、陈醋，注入没过食材的清水盖盖煮。大火烧开后改小火焖煮1.5小时，待肉软烂后大火收汁即可。

海带大骨汤

材料：筒子骨、海带、生姜、花椒。海带提前浸软后切块，备用；筒子骨洗净，姜切片。锅中加水冷水下筒子骨，放入姜片和适量料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，捞出并清洗干净沥干。将筒子骨、花椒、姜片放入炖锅，注入没过食材的清水，大火煮开后转小火慢炖1小时，放入海带继续炖半小时，关火前加入适量食盐与鸡精调味即可。汤汁鲜美，适合全家共享。

以上两道菜充分利用筒子骨的营养潜力，肉质细嫩、风味丰富，价格也更具经济性。若在市场看到筒子骨，不妨尝试一次，成为餐桌上的一道亮点。PA直营