前腿肉

要点：脂肪与瘦肉相间，筋膜丰富，口感鲜嫩多汁。

适宜做法：适合包子、饺子馅、卤味、红烧、炒肉片与丸子等多种用途，能在保持原汁原味的同时展现层次感。

后腿肉

要点：脂肪含量较低，肉质紧实，筋膜相对较少。

适宜做法：炖汤以保留清爽口感，腊味与炒肉丝皆能保持形状与嚼劲，也是制做丸子时的良好基础。

里脊

要点：细嫩无筋、外形均匀，脂肪含量低。PA直营

适宜做法：小炒、炸、糖醋、炒丝等多样处理，切片、切丝、切丁都易于操作，成品口感柔软且嫩滑。

肋排

要点：肋骨附近的肉质细嫩、瘦肉较多。

适宜做法：红烧、椒盐、糖醋、烤制与炖煮等皆适用，常见菜肴包括排骨汤、烤肋排等。

五花肉

要点：肥瘦相间、皮薄而不腻，口感细腻。

适宜做法：红烧、烤制、蒸煮、炒制等皆能体现其油香与嫩度，经典菜肴如红烧肉、梅菜扣肉等。

梅花肉

要点：肥瘦纹理均匀，口感香嫩不腻。

适宜做法：香煎、煮、作为馅料使用，脂肪分布均匀，成品风味丰富且柔软。

臀尖肉

要点：细嫩且略带韧性，适合薄切。

适宜做法：火锅肉、肉丝、肉片、肉丁等均可，细腻口感与良好咀嚼感兼具。

坐臀肉

要点：几乎全瘦，肉质坚实、肌纤维较长。

适宜做法：回锅肉、凉拌、卤制或冷切，风味干净、口感紧实。

前排肉

要点：瘦中带少量脂，肉质相对均衡。

适宜做法：适合炒制、米粉肉等，久煮不易老，便于入味。

猪肘

要点：皮厚筋多，胶质丰富。

适宜做法：红烧、酱焖、炖汤等，常带皮烹饪，汤汁浓郁、口感胶质丰盈。

弹子肉

要点：肌肉紧实，咀嚼感强。

适宜做法：卤制、炖煮等，纹路规则、口感有韧性。

猪蹄

要点：前蹄肉质丰满，胶质丰富。

适宜做法：炖汤、香辣烹饪等，汤汁浓郁、口感软糯，富含胶原蛋白。

猪颊肉

要点：软筋丰富，肉质柔嫩。

适宜做法：烧烤、卤制等，肉质兼具嚼劲与香气，风味独特。

猪腿骨

要点：骨髓与胶原丰厚。

适宜做法：熬汤、酱香烹饪，骨髓营养丰富，汤底香浓。

扇子骨

要点：瘦肉较多，形状如扇形。

适宜做法：炖汤、香烤等，肉质柔嫩、汤汁鲜香。

龙骨

要点：瘦肉含量较高，脂肪相对较少。

适宜做法：红烧、清炖等，多种烹调方式均能呈现细腻口感。

猪头肉

要点：风味鲜美，常用于腌制、卤制。

适宜做法：腌制、卤味、烧制等，口感丰富、用途多样。

猪尾巴

要点：胶质丰富，口感黏弹。

适宜做法：烧、卤、慢煮等，汤汁浓稠，营养价值高。

通过了解各部位的特性与常见烹饪方式，你可以根据部位的不同风味，灵活搭配菜式，呈现出丰富多样的美味体验。