一、五花肉（肥瘦相间，口感细腻）

五花肉脂肪分布均匀，煨煮后入口鲜香、绵软。常见做法有红烧与酥脆两种：

- 红烧五花肉：将五花肉切块，先焯水去腥，随后用慢火加入酱油、糖、香料等卤煮至入味，肉质软糯、汤汁浓郁。

- 酥脆五花肉：将肉切薄片，平底锅煎至表面酥脆，再用甜辣酱、酱油和白糖调制的酱汁回锅裹覆，外脆内嫩，风味层次丰富。

二、梅花肉（颈肩部位，瘦肉较多，纹理如梅花）

梅花肉肉质较紧实但依然鲜嫩，适合做出甜咸平衡的口味：

- 蜜汁叉烧：将梅花肉切块，腌制一段时间；用叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜和花生酱的混合物腌制后入炉烤熟，肉质多汁且甜咸兼具。

三、后腿肉（脂肪较少，肉质弹性好）

后腿肉瘦而有弹性，适合更强调肉感的炖煮类菜肴：

- 酱肘子：将猪肘子焯水后，与冰糖、生姜、香料和葱结慢火炖煮，直至肉质鲜嫩、汤汁浓稠，口感丰富且有嚼劲PA直营。

四、排骨（受欢迎、口碑与价格并存）

排骨肉多骨多，易吸收调味，做法多样：

- 椒盐排骨：排骨切块，先用料酒、盐、葱姜蒜粉腌制，再煎至金黄；炒香大蒜末，加入香辣酥和葱段，翻炒均匀，出锅时撒上白芝麻和葱花，皮脆肉嫩，层次丰富。

总结：

不同部位各有风味，五花肉肥而不腻，梅花肉鲜嫩多汁，后腿肉弹性十足，排骨则香脆香辣或浓郁卤香皆宜。通过掌握基本的腌制、焯水、煎炒与慢炖等技巧，家中也能轻松做出多样的猪肉美味。猪肉在日常餐桌上易得、成本友好，适合按个人口味选择不同的部位与烹饪方式来搭配出专属的美味。