一、里脊肉

里脊位于脊椎骨内侧，是猪肉中最嫩的部位，肉质瘦而嫩，适合快火炒制。

常见做法与要点：

- 木耳肉丝：里脊切成细长条，腌制后与泡发木耳同炒，葱姜蒜提香，加入豆瓣酱增香，出锅前点鸡精。

- 糖醋里脊：里脊条裹浆后炸至金黄，另起锅以番茄酱、生抽、蚝油、糖等调味，肉与酱汁翻炒均匀即可。

二、五花肉

五花肉夹着脂肪和瘦肉，肥瘦相间，口感丰腴但不油腻，适合红烧、回锅、扣肉等多种做法。

常见做法与要点：

- 红烧肉：五花肉切块，焯水后用冰糖炒糖色，加入肉块、调味料慢炖至软糯，收汁时放香料提香。

- 蒜苗炒回锅肉：先煮至肉熟透后切薄片，锅中爆香姜蒜，加入肉片翻炒，调味后放蒜苗和辣椒同炒，出锅前提鲜。

三、梅花肉

梅花肉靠近前后肩部，肉块较小但肥瘦相间，脂肪分布均匀而不腻，久煮也不易散散，偏贵但口感极佳。

常见做法与要点：

- 叉烧：梅花肉切条，腌制于生抽、蚝油、葱姜蒜、叉烧酱和蜂蜜中冷藏一夜，烹调时直接在锅中加热熟透即可，肉质香甜带酱香。

- 萝卜丝肉丸汤：梅花肉打成肉沫，加入调味料和鸡蛋、淀粉定浆，分次加入葱姜水打出粘稠度，制成肉丸后与萝卜丝同煮，汤鲜肉香。

四、腱子肉

腱子肉为大腿肌肉，外覆薄薄筋膜，口感有嚼劲但不柴，适合卤肉、煲汤等做法。

常见做法与要点：

- 卤肉：腱子肉煮至入味后切片，可直接吃或搭配油泼辣子增香。

- 猪展汤：腱子肉可整块或切块加入汤料中煲煮，汤味清鲜，具一定药膳风味与滋补效果。

五、前腿肉PA直营

前腿肌肉发达，肉质紧实，口感较有嚼劲，适合快炒或下饭菜。

常见做法与要点：

- 小炒肉：前腿肉切薄片，腌制后与青椒和蒜末同炒，炒至断生后调味上色，出锅即可。

六、后腿肉

后腿肉相较前腿略显紧实，但上部的二刀肉肥瘦适中，适合做回锅肉和蒜泥白肉等。

常见做法与要点：

- 蒜泥白肉：二刀肉煮熟后切薄片，配以蒜泥汁（蒜泥、小米椒、姜末、油泼辣子、生抽、香醋、盐、鸡精等）淋汁拌匀即可上桌，肉片越薄口感越佳。

总结

掌握这些常见部位及搭配做法，可以让新手在选肉和下锅时更有信心。猪肉富含蛋白质与脂肪，烹饪方法多样，搭配得当即可每天换着花样享用，既美味又营养。