等)中含有皂甙和植物凝集素等天然毒素▪••。若加工时贪图脆嫩▼▪-、翻炒不均或加热时间不足，毒素未能被完全破坏，食用后可引起恶心、呕吐▪…◆、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，严重者可出现头晕、心慌▪▼、四肢麻木等症状■●，甚至危及生命◆。

　　豆角应烹制至失去鲜绿色…★-、质地变软、无豆腥味。建议先焯水再炒，或加盖焖煮，确保中心温度达到100 ℃ 并持续 10分钟以上。

　　切勿为追求色泽和口感而短时快炒，尤其在外就餐时，如发现豆角色泽翠绿、口感生硬，应避免食用。

　　学校●●◁、工地、单位食堂等集体供餐场所应规范加工流程，严防豆角类食物中毒事件发生▽。

　　三河市疾病预防控制中心将持续加强食源性疾病监测与预警，强化食品安全宣传教育★▼，切实保障人民群众舌尖上的安全。提醒我市居民提高防范意识，掌握科学烹饪方法，如进食豆角后出现恶心、呕吐等不适症状，请及时就医并保留食物样本。健康烹饪▲▽★，安心用餐，让我们共同守护家庭餐桌安全！