你可能还不知道▪，这家诞生于1990年的莲花路总店，最近悄悄“搬了新家”——就在拱北市场东门附近！（这是配合“旧改”设立的临时店○，总店旧址装修好后会搬回去喔~）

　　如今，这支“烧腊香气”的接力棒，传到了年轻一代Simon手中•。湛香不仅承载着一代代珠海人的成长记忆△•，拥有延续两代的老主顾，更是跻身香洲区粤菜榜top②•□▪！

　　饭点前一两个小时，店门口就已围满了人，好吃的品类要靠抢。我们上午11点多到店时，街坊们都自觉排起了队~

　　从门口望过去，玻璃窗里挂满油亮的叉烧、烧鸭烧鹅，香味一阵阵往外飘，勾得人走不动道。

　　面对琳琅满目的烧腊该如何选择？不妨学学旁边会吃的街坊，一人点一味心水烧腊◁•◇，凑在一起就能尝到好几种，经济又实惠。

　　想带回家吃又懒得等的老友记，可以提前跟门店预约•=，靓靓烧腊真空袋打包锁鲜-☆，回家就能开吃，省时省心▼•。

　　广式烧腊有三大流派——烧味、卤味、腊味。按常理来说，餐厅的烧鹅会比其他烧腊卖得好■…▪。

　　但Simon却告诉我们☆：在湛香这□■，烧鸭才是人气王=！带着这份好奇心，我们一探究竟的同时，也给大家推荐推荐~*门店的双拼是自己自由选择的，以下是我们自己组合的推荐指南▪！

　　烧鸭做到◆●“皮脆…●○、肉滑、骨香”，是师傅的基本追求。刷上特制脆皮水后，悬挂于通风处风干，直至鸭皮完全失水△○，变得如鼓皮般紧绷，这是成就酥脆鸭皮的关键。

　　与此同时，湛香对鸭子的品类也有要求。精选清远鸭，油脂适中，在高温下炙烤下忙不迭地散出香气-。

　　配上秘制酸梅酱，吃起来表皮香脆，肉质紧实有口感。而脆皮烧肉皮脆肉爽▲•□，油脂入口即化★▷。

　　吃烧鹅，老饕都爱选「左髀」（鹅的左腿）★■。上庄偏瘦，肉质紧实，纹路清晰•▪•；下庄油脂丰富，爽滑甘香，就看食客喜欢哪种口感，其中「左髀」最抢手。

　　枣红色的招牌烧鹅肉质鲜美=，脂肪分布均匀，一口咬下▽◇□，丰盈的鹅油瞬间漫过唇齿◆。

　　若问谁能与烧鹅搭配成最佳CP◆△？我认为非豉油鸡莫属=◆▪：表皮泛着琥珀般的胶质光泽▷△•，咸甜酱汁渗入肌理，豉香浓郁。

　　两者之间一脆一滑，一浓一醇，再浇上湛香独门的卤汁拌饭吃，香到真的能再追加一碗饭▪◆■！

　　如果觉得还不过瘾，可以试试珠海超级咖啡面包节的“同款”叉烧！选取优质猪颈背肉，外层挂着麦芽糖蜜汁，肉质软嫩不柴，边角微焦处最是香口。咖啡面包节没尝到的朋友▪■，可以来店里好好享用一番啦～

　　不少街坊本是冲着叉烧来的•，结果却被烧鸡翅圈了粉。外皮焦香微脆，牢牢锁住内里鲜嫩多汁的肉质。轻轻一咬，肉质细嫩脱骨…□，酱汁饱满浓郁▪•，咸甜交织的滋味在舌尖层层化开，回味悠长▪☆。

　　门店的白切鸡、卤水（如鸭胗）、烧排骨、猪手、琵琶鸭等都是不错的选择▽▼◁，大家可以根据自己口味来点喔~

　　和传统烧腊店不同的是，这里多了一个茶饮档口。这正是2021年“湛香”打造的轻盈空间…：湛香茶档。

　　聊起这个，Simon笑着说□：◇○“其实就是自己喜欢喝，店里又刚好有空余位置■…-。那就试试看吧，自己去学做奶茶○、柠檬茶……一步步慢慢做起来。”学设计专业的他，连茶杯套□、海报都亲自设计。

　　来这儿的熟客，常常陷入选择纠结▼-：奶茶的醇滑、手打柠檬茶的爆爽▼□、冻鸳鸯的醒神、话梅双柠的奇妙咸酸甜，还有一杯经典的港式冻柠茶▷◆，5款-■▷“招牌”各有特色~

　　除了经典款●□■，Simon不断捣鼓味觉的新实验，推出了不同的○☆▼、口味新颖的柠檬茶。

　　像是这次咖啡面包节菠萝茉莉冰茶。柔雅花香沁入清爽柠檬茶，再加上菠萝果肉的明亮酸甜△△△，超好喝的□★▲！

　　地址：珠海市香洲区莲花路 287 号 1 层 5 号铺（大参林药房隔壁）工商银行马路正对面