过去，干餐饮就像当个“老实人”，只需要把菜品做好、环境弄干净■▷▪、价格定公道☆，就能吸引消费者。但现在的市场，入局者剧增，竞争越来越激烈▼。

　　于是，为了抢夺客流▷□○，一批餐饮人开始另辟蹊径●★▪，不再沉迷于价格战，而是做起◁★☆“渣男式”服务，也就是用相对较低的成本，给消费者带来有“小惊喜”的用餐体验★▽。

　　近几年，餐饮价格战打得轰轰烈烈，很多餐饮店在这场战斗中默默消失了。餐饮业的症结并不在于价格，而是供给过剩和同质化的竞争，价格战只是无奈之下的抢客手段▪•。

　　回过头看◇●•，在这场没有硝烟的战争中成功突围的一批品牌-，都具有一个共同的特点擅长“渣男式”服务。

　　这种服务不是单纯的热情★◁▼，也不是不计成本的奢华堆砌，而是以巧思代替重金，在消费者能感知到的细节处☆，创造物超所值的体验。

　　今年的餐饮▼◆★“排队王”，寿司郎必须占有一席之地，比如12月初，其上海新店开业时★☆，排队时长最高达14小时。

　　寿司郎的服务可谓是“五花八门”■。在社交平台上关于寿司郎的高赞内容，是各种“薅羊毛教程”□■▪。

　　这些攻略将一次普通的用餐，拆解成一套充满参与感的流程第一步◇▷，在大众点评收藏打卡后领取免费的冷冻小芒果；第二步，泡上一杯不用钱的抹茶，搭配冰块和奶球自制成“抹茶奶茶□☆◇”；第三步，用餐后，▪“假装•▽”首次关注寿司郎的小红书账号■，还能免去5元的服务费。

　　除此之外，寿司郎还设置了一系列增值服务▷，比如寿星可在生日月享8•=.8折优惠◇▷□，并获赠一张拍立得留念；消费后的碟子累计到一定数量还能玩游戏抽奖等等。这些福利本身成本不高，但迎合了当下年轻消费者想要“占便宜-◆”的心理，在无形中提升顾客好感。

　　再如东北头部火锅品牌熊喵来了▷◆。长期以来，东北餐饮以“量大价低”的高性价比形象深入人心，而熊喵来了则在此基础上，进一步放大了价值感…•▽。

　　前两年，火锅界曾卷起一波▼“漂亮甜品■○”风潮，吸引了大批年轻消费者前往打卡，比如朱光玉的牛乳冰、楠火锅的雪花冰★、杉姐的抱抱桶系列等，价格在9.9-20元■○◆。甜品之于火锅店的意义-，本质上更多是一种引流增收的商品。

　　但熊喵来了做得更加极致，其将甜品变成常态化的福利，至今仍坚持提供12道免费甜品。此外，熊喵来了还有各种各样的福利，比如涮火锅常用的鸭血和豆腐也是任拿任吃。

　　这种策略的逻辑和寿司郎相同，免费甜品和涮菜让消费者觉得自己占到大便宜△●，心理上大大提升了这顿饭的满足感。

　　深圳有一家被戏称=◇◆“又贵又不正宗”的螺蛳粉店胖明粉馆，一碗螺蛳粉卖到26元，价格比柳州当地贵了将近一倍，但即便如此，日均客流量却能达千人◆•☆，饭点时间需要排队1-2小时才能吃上。

　　比如抽纸，胖明提供的是在广东地区被视为●○“纸巾爱马仕”的得宝牌抽纸。要知道，无论是在深圳或是广西□-□，很多粉面店不会单独提供纸巾，部分提供纸巾的店，纸巾质量也往往比不上日常家用的档次。

　　当然，能把一个细节做到极致的店▲◇，能想到的服务肯定也不至于提供 一包纸巾，还有主动提供发圈=、一次性围裙等等…●。胖明粉馆将这类容易被忽略的细节强化•■，获得了消费者的大量好评，这或是其卖得更贵，却更受欢迎的原因之一■▽。