1月8日清晨▽，一辆打着•“川菜”标识的货车☆，开进北京一家蔬菜批发市场……，卸下一筐筐新鲜的时令蔬菜…△。这些露水还未干透的蔬菜，当天便会被摆上北京市民的餐桌。

　　这批菜来自四川彭州。眼下○，在彭州的田间地头，各类▷▼“川菜■”正顶着一层白霜▼，热闹上市。以彭州为代表的四川大地蔬菜产区，为全国各地带来当季鲜味。

　　从成都出发，沿着蔬香大道进入彭州市九尺镇，道路两边的大地蔬菜生机勃勃。莴笋…△○、儿菜▼▷、白菜……数十种时令蔬菜连片生长■，让人眼花缭乱●。

　　1月7日清晨，记者走进九尺镇青雀村的蔬菜地，一股浓郁的蒜苗香扑鼻而来，唐安长和妻子正在自家的3亩蒜苗地里忙碌★▷。唐安长用自制的类似钉耙的耕具-▷▽，熟练地往蒜苗底部一挖，他的妻子随后轻轻一提，一棵带着泥土芬芳的新鲜蒜苗就被完整地拔了出来。

　　•◁…“一天能挖一两百斤，拉到白庙蔬菜批发市场△◁，当天就能卖完。◇▪☆”唐安长告诉记者。

　　除了蒜苗◇◆，豌豆尖、莴笋、大葱▽-、萝卜等蔬菜采收的场景，随处可见。“目前彭州蔬菜在地面积共有26.7万亩，包括20多个主要品种…，预计春节前大量上市。”彭州市农业农村局相关负责人告诉记者□●，除了优先保障本地市场，彭州蔬菜已远销北上广深等大城市及全国大部分区域。

　　=“霜打菜抿抿甜★■，你看☆，这些白菜叶上还能看到霜。”彭州市泓盛蔬菜产销家庭农场负责人雷德华指着打了霜的白菜介绍，去年11月底以来，气温逐步降到10℃以下•★，在冬至之后，开始出现打霜现象。

　　在经历霜冻后，蔬菜中的淀粉在低温作用下转化为糖分，口感更为脆甜。因此，经历了霜冻的蔬菜往往更受消费者青睐▲▷。在雷德华看来，好处远不止于此，▷▪▷“气温降低后，蚜虫、青虫等虫害明显减少，而且蔬菜生长放缓，最多可以延长一个月采收期。▼•▪”

　　记者注意到☆，在一片绿意之中••，不少菜地上仿佛覆盖着一层厚厚的白雪。走近一看，原来是盖上了一层白色薄膜。

　　“覆盖了白色薄膜的基本都是莴笋，是前几天大降温时才盖上的，起到保温作用。▽=▼”雷德华解释道●◆，莴笋不如白菜、萝卜耐寒=■▷，温度过低时，会导致叶片发黄萎蔫、茎部甚至出现空心，其商品性便会大幅降低▲★。“连续三天出现白头霜时▽○□，就很容易出现冻害■•。”

　　“现在彭州蔬菜都到了上市高峰期。”雷德华介绍，他在彭州种了600亩蔬菜▲，主要种植莴笋、白菜、萝卜等。除此之外，他还帮外地蔬菜批发商代办蔬菜▲▷。

　　自去年国庆以来，已有4家批发商入驻雷德华的蔬菜基地，批发商杨雄是其中之一。

　　1月7日中午，在位于彭州市泓盛蔬菜产销家庭农场的蔬菜基地里，杨雄正安排工人◇◇，将经冻库降温的当日蔬菜进行打包处理○…，装车发货□。“每天10吨，发往贵州、湖南等地。多的时候，一天发20吨，当天就能卖完。•”

　　记者看到，在杨雄的货车上，已经装满了数十捆莴笋、儿菜■▲、青头萝卜等蔬菜。“这几样菜在贵州很好卖。”杨雄说。这段时间，北方只有零星蔬菜上市▽◆•。为何彭州却能迎来蔬菜上市高峰期•？

　　首先，秋冬季，彭州的气候条件非常适宜蔬菜生长。这里地处亚热带湿润季风气候区▷☆，无霜期长、日照偏少但高温期与多雨期同季…□，这使得彭州成为一个“天然温室”☆▼。

　　其次，还受种植模式决定◇○-。长期以来-◇▽，彭州菜农形成了稻菜轮作模式。雷德华说，在8月收完水稻后…，彭州便开始进行蔬菜播种□、移栽等工作★，11月之后，彭州蔬菜便陆续成熟上市●▷•，12月中旬过后就进入高峰期△，一直持续到春节=◆。“由于稻菜轮作模式占主导☆◁•，彭州蔬菜上市高峰期集中在秋冬季★，刚好也能填补市场空白，获得更好的收益。○”

　　■“莴笋0.6元/斤、白菜0■=◆.7元/斤、萝卜0.6元/斤……★◇●”最近部分大宗蔬菜集中上市，价格有所下降，除了成熟度达到必须采摘程度的蔬菜，雷德华等大户都决定把采收期往后再推一推●，“现在气温低，蔬菜在地里还能多存放一段时间，等行情好些再采收。”