中新网北京5月1日电(记者 谢艺观)最近卤鹅火了，不过卤味巨头的业绩却不行了。

　　作为卤味界“老大哥”，绝味食品营收62.57亿元，同比下滑13.84%•；归属于上市公司股东净利润2.27亿元…，同比下滑34.04%。这也是绝味食品2017年上市以来首次出现营收负增长。

　　煌上煌和周黑鸭业绩同样惨淡，营收分别下降9.44%和10.66%，归属于上市公司股东净利润分别下滑42…▷.86%和15.03%。

　　一方面◁○，表现为消费者更为关注价格。“以前花20块能买一大袋，现在30块只够塞牙缝◁”“别说鸭脖了◁-，就连土豆片、藕片都贵得离谱”•。

　　面对较高的卤味价格，这些消费者会转向更为便宜的销售渠道•，或性价比更高的替代品。

　　近年来，恰逢量贩零食□▷、即时配送和社区团购等新兴零售渠道崛起◆◆●，这些渠道凭借丰富的产品选择◆、便捷的配送服务和灵活的促销策略吸引不少消费者▽，分流着传统卤味门店的客流▼。

　　◇○◁“近年来，随着健康饮食观念的普及，消费者对食品的要求不再仅停留在口感上，更加注重营养、健康和安全▼◇★。”盘古智库高级研究员江瀚表示，卤味食品虽然美味，但往往含有较高的盐分、脂肪和胆固醇，这与现代人的健康理念存在冲突。

　　江瀚提到，随着市场规模的扩大，越来越多的企业涌入这个领域，试图分一杯羹▷…，这也导致卤味市场份额的重新分配和竞争格局的进一步加剧。

　　在这样的竞争环境下☆，卤味巨头们单纯依靠数量扩张已经无法维持长期的市场竞争优势…◁◇。

　　“企业开始转向精细化经营，通过提升门店质量▪▷□、优化产品结构、加强品牌建设等方式来提升市场竞争力●。•”江瀚分析，从长期看，卤味市场要想焕发新的活力，多元化和垂直化是两个关键方向。

　　△▼“多元化指的是产品线的拓展，不仅仅是口味创新，更包括品类的丰富，来满足不同消费者的需求。垂直化则意味着深耕某一细分市场，如针对特定消费群体或特定场景的定制化产品●…，通过精准营销和个性化服务，增强品牌在特定领域的影响力。△”(完)

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