猪腿骨含有丰富的蛋白质、脂肪，以及多种矿物质与维生素，具有补气养血、滋阴润燥等保健作用。其汤品香浓、口感细腻，适合用来熬高汤、做粉丝汤或搭配面条，寒冷时也能为家人带来温暖与美味。

烹饪指南

1. 准备与初处理

- 将猪腿骨彻底清洗干净，去除血水与杂质。

- 浸泡半小时左右以去除腥味与血水，期间可换水1-2次，确保骨头干净。

- 焯水步骤：将骨头放入冷水中，加姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，保持汤汁清澈。煮好后捞出，用温水冲洗干净。

2. 炖煮与调味

- 将处理好的猪腿骨放回锅中，加入足量清水，确保水面完全覆盖骨头。

- 可选择添加炖肉料包，或单独加入八角、白芷、十三香等香料。

- 大火煮开后转小火慢炖40分钟，让骨髓与香料的味道充分渗透汤中。

3. 高压锅技术

- 将炖好的猪腿骨及汤水转入高压锅。

- 待上汽后，继续压煮约15分钟，得到更浓稠的汤底与更嫩的骨肉。

猪腿骨吃法推荐

1) 腿骨粉丝汤PA直营

在碗底铺上煮熟的粉丝和白菜，浇入热汤，撒上葱花与胡椒粉提香。

2) 骨汤面条

以骨汤煮面条，搭配猪腿骨肉和新鲜青菜，风味浓郁且营养丰富。

3) 直接啃食

将腿骨肉蘸蒜泥酱油品尝，骨髓部分也可享用，感受原汁原味的鲜香。

烹饪小贴士

1) 去腥技巧

通过浸泡和焯水的综合处理，并充分撇净浮沫，即可有效去除腥味。

2) 汤浓秘诀

炖煮时间对汤色与口感影响显著。若使用普通锅可延长炖煮时间，保持小火慢煎，直至汤汁浓郁、肉质软嫩；若使用高压锅则可在上汽后压煮15分钟，汤底更为浓厚。

3) 保存建议

骨汤可放入冷藏室保存约3天，或冷冻保存约1个月，便于随时取用。