在肉摊辨别部位并不容易，因为肉摊的切割往往不是按专业标准标注，名称也因地而异。网上有很多图片可供参考，但标注良莠不齐，新手容易看错。下面给出一个清晰、实用的部位顺序与要点，帮助你快速把握各部位的位置和用途。按从前到后、从上到下的顺序描述：

- 前腿肉：整块前腿区域的肉，适合炒肉丝、炖肉，口感较为滑嫩。告诉摊主要“前腿肉”即可，通常不需要再分得过细。

- 蹄髈（前肘子）：位于前腿上方的上部，皮厚、肉多、胶质丰富，常用来红烧、卤制，也常用于吊汤。前肘子皮的作用在于提升汤感和口感。

- 筒骨（猪大骨）：紧邻蹄髈下方，是用于高汤的关键骨头，汤底浓厚、香气足PA直营。

- 前蹄（猪脚）：肌肉丰富、结缔组织较多，内含蹄筋，适合煮、炖、卤等做法，口感扎实。

- 龙骨（脊椎骨）：脊背位置的骨头，适合炖汤、烧火锅，骨髓香浓，汤汁鲜美。

- 肋排、大排：这两部分肉质丰厚、风味独特，是炖煮、烧烤和红烧的常用部位。

- 五花肉：脂肪与瘦肉分布均匀、层次感明显，用途广泛，适合红烧、煎炒、卷制等。

- 猪板油（猪油的原材料脂肪块）：肥而香的脂肪块，常用来炼猪油，香气成熟，专门用于提香和制作油脂。

- 后腿肉：整块后腿区域的肉，偏瘦，适合炒肉丝、炒片，性价比高，肉质较为紧实。

- 后肘子（后肘）：结缔组织相对较多，皮薄且韧性较强，肉质一般，但也可切片炒，价格较友好。

- 后猪蹄：肉较少、皮薄，价格便宜，适合煲汤、煨汤等，物尽其用。

购买时的实用建议：

- 尽量用通用名称与摊主沟通，如前腿肉、后腿肉、前肘子、后肘子、龙骨、肋排、五花、猪板油等。

- 如对方的标注与你的称呼不一致，可以按你要的部位让摊主按部位切割，避免混淆。

- 若不确定，携带参考图示对照，确保获取你需要的部位。

收藏这份要点清单，日后买肉时就能更加自信，不再糊涂。