一、定义与位置

猪展肉位于后肢部位，覆盖了若干肌肉群。由于分布在高活动度的部位，肉质明显紧实，弹性较好，适合多样化的烹饪风格。

二、特点PA直营

- 肉质紧实、有嚼劲：肌肉长期活动使纤维较紧实，口感充实。

- 脂肪含量相对较低：适合追求低脂饮食的人群。

- 营养丰富：富含高质量蛋白质、铁、锌等微量元素，具有较高的营养价值。

三、具体部位及用途

1. 猪腱子肉

位于后腿上部，结缔组织较多，肉质坚实有弹性。适合慢炖、长时间炖煮、卤制和红烧，口感在软烂后更显香气。

2. 猪蹄筋

介于猪蹄与腱子肉之间，富含胶原蛋白，煮后口感滑嫩、富有弹性。常用于煲汤、凉拌等料理。

3. 猪小腿肉

位于后腿下部，肉质相对细嫩、脂肪适中。适合快速炒制、烤制或落在各种快手菜中。

4. 猪后腿肉

后腿区域中体积较大的一块，肌肉紧实、脂肪较低。可用于炖、烤、煎等多种烹饪方式，灵活性高。

四、常见烹饪方法

- 炖煮：适合将展肉的纤维软化，如慢炖、红烧等，使肉质变得软糯、易于咀嚼。

- 卤制：腱子肉和蹄筋等部位通过卤水渗透入味，风味浓郁、肉质更加鲜美。

- 烧烤：小腿肉和后腿肉适合户外或家用烧烤，外表焦香、内部保持嫩滑。

- 炒制：快速翻炒能保留肉的嫩度，适合与蔬菜搭配，口感清爽。

五、选购与保存

- 选购要点：颜色应鲜红有光泽，肉面有一定弹性，按压后能迅速回弹；气味新鲜，无异味，散发淡淡肉香。

- 保存方法：推荐冷藏室短期保存，最好在两天内吃完。若需长期储存，可切块分装后冷冻，使用前解冻即可。

结语

猪展肉作为猪后腿部位的代表性肉源，因紧实的肉质和丰富的营养价值，成为家庭餐桌上的常见食材。无论是慢炖、卤制、烤制还是快炒，都能凭借不同部位的特性，带来独特的风味与口感。掌握猪展肉的部位与特点，能够更科学地选材并灵活应用到日常烹饪中，提升美食体验。