一、猪颈肉（槽头肉）

位于颈部的肉，脂肪分布均匀，口感介于柔韧与细嫩之间，风味浓郁却不过于油腻。经过合适的火候处理，肉质鲜香、肉感韧而不柴，适合多种烹饪方式，如烧烤、慢炖、快炒等，均能展现其独特魅力。

二、猪五花肉（三层肉）

以脂肪与瘦肉交错的纹理著称，脂香与肉香相互渗透，肉质层次丰富。脂肪在烹饪过程中逐渐融化，使整块肉保持湿润且口感丰满。红烧肉、东坡肉、烤肉等菜式中，五花肉往往成为最具风味的核心部位，既营养丰富又让人回味无穷。

三、猪里脊肉

位于脊背内侧的细长瘦肉，肥肉极少，口感细腻、嫩滑，保留原汁原味的可能性更高。高蛋白、低脂肪的特性使其成为追求清淡、鲜美口感料理的优选。常见用法包括炸猪排、糖醋里脊等，呈现出外酥里嫩的美妙口感。

四、猪肘子

来自前后腿部位的肉，肉质结实、胶原蛋白丰富，炖煮后更显柔软入味。胶原蛋白的存在不仅提升口感，也被认为有助于汤汁的浓稠与香气的集中。无论是红烧肘子、酱肘子还是慢炖肘子，都会带来浓郁而醇厚的风味。

选购要点与烹饪建议

- 新鲜度优先：观察颜色、气味与弹性，选择外观光滑、色泽鲜亮、无异味的肉块。

- 根据需求选部位：颈肉适合烧烤和慢炖，五花肉适合红烧与烤制，里脊肉适合快炒或炸制，肘子适合红烧与慢炖。

- 控制火候与调味：不同部位的脂肪与纤维分布不同，掌握好火候与腌制时间，能最大程度释放肉质的潜在风味。

- 搭配与耐心：多数部位在慢焖或低温煨煮后风味更佳，合理搭配蔬菜和香料，能提升整体口感层次。

总结

猪肉的不同部位各具特色，颈肉的柔韧与香气、五花肉的油香与层次、里脊肉的细腻与清爽、肘子的胶质感与丰盈汤味，共同丰富了日常菜肴的选择。了解各部位的特点与适用做法，能够在购物与料理时做出更合心意的选择，让餐桌呈现更多美味惊喜PA直营。