部位与口感

- 蹄髈：肉质厚实，脂肪适中，咀嚼感扎实，入口绵密。

- 蹄脚（肘子部位）：肌肉与脂肪相间，嚼劲较明显，风味浓郁。

- 排骨：干香润口，肉质紧致，汤汁浓郁回甜。

制作要点

- 选材：肥瘦适中的前腿猪，肉质均匀、皮薄肉滑为佳。PA直营

- 调味与汤底：以酱油、冰糖等为基底，加入花椒、桂皮、生姜等香料，辅以周边清水，形成香浓的卤汁与红润的汤色。

- 火候：通过文火与武火的交替慢煨，使肉质酥软、皮面光泽、汤汁收紧，达到肥而不腻、瘦而有嚼劲的平衡。

吃法与风味

- 传统吃法是在整只蹄上穿过的长骨处，拔出中间的小骨后，将蹄膀沿骨位分割开来，便于分块品尝。

- 蹄髈与蹄脚各有特色：蹄髈口感软糯、脂香充足；蹄脚则嚼劲更明显，回味香浓。

- 酱香与香辛料的层次分明，肉质细腻而不过腻，香气在口中层层展开。

肘子与排骨风味

- 肘子（蹄髈部位的另一称谓）外皮金黄亮泽，肉质紧致，皮脂相连、瘦肉相伴，口感柔韧而富有弹性。

- 肘子香气纯正，肉香与酱香相互交织，入口即化，滋味浓郁。

- 排骨以精排为主，颜色红亮，口感酥香、汁水充盈，酸甜香气在口腔中回旋。

香料与调味

- 以花椒、桂皮、生姜等为基底，辅以酱油、糖等，打造出酱香浓郁、层次分明的风味。

- 选料讲究，香料搭配注重去腥提鲜，保留原肉的鲜美与口感。

套餐与购买信息

- 提供多种组合选择，涵盖软糯胶原猪蹄、酱卤肘子、香浓排骨等，搭配组合更惠，库存有限，售完即止。

- 真空包装、密封杀菌，确保新鲜与卫生，便于长期保存。

注意事项与售后

- 请按要求签收，如遇质量问题请及时联系售后处理，过时或非质量原因的退换需按规定办理。

- 包装完好但运输中出现轻微瑕疵者，按实际情况与商家协商处理。

- 购买前请留意商品描述与成分，如对某些香料过敏，请谨慎选购。

若你想要重新体验历史与美味的结合，这道万三蹄系列将过去的宴席记忆与现代口感相连，带来丰润且回味无穷的美食享受。