市场端的直观感受也反映出这种矛盾。部分市场观察到，胛子肉等部位的零售价格较去年同期明显偏低，价格差距在若干部位达到5至6元/斤左右PA直营。尽管价格水平偏低，但市场日常交易仍活跃，询价和比较并存，市场人气尚未完全消退。

在腌腊需求启动的背景下，消费者端出现了更多的预订、提前留肉的声量，预示着“腌腊季”的消费信心正在回温。与此同时，腌腊加工端对价格的态度趋于稳健，尚未开启大幅提价的行动。加工企业普遍表示原材料价格有所下降，但人工、加工、运输等成本的波动仍会让定价保持灵活，随市调整。

业界分析普遍认为，腌腊需求确实能够带来短期的乐观预期，对价格形成一定的支撑作用，但不足以改变长期的供需趋势。腌腊季的拉动更多体现为对市场情绪和预期的改善，而非根本性的价格拐点。

从供给端看，生猪产能正在进行结构性调整，能繁母猪存栏量已回落至低位水平，产能调控正在稳步推进。这意味着，尽管腌腊季带来短期的需求提振，但长期价格走向仍需关注产能结构调整与市场供给的持续变化。

综合判断：腌腊需求的启动有望在短期内对猪肉价格形成一定支撑，推动价格出现阶段性企稳。但在长期趋势层面，供需格局的调整仍在继续，能否实现持续性反转，仍需关注库存变化、养殖规模和产能结构的进一步趋稳。