随后，母亲从山上带来一大篮山菜，焯好后挤干的菜团子盛满一盆。她把山菜剁成馅，再加入些葱姜末和少量五花肉，调成山菜馅。剩下的山菜团子整理好装进冰箱，随吃随拿PA直营。晚餐就以山菜馅的大包子为主，翠绿的馅料配上新鲜的小葱和黄豆酱，入口清香，恍然想到童年的记忆。

在记忆里，村里的人家常常上山采山菜，因为家境并不富裕，山菜正好应季且易得，山坡、田埂、路旁随处可见，雨后长势更旺盛，既丰富又实用。山菜带来的是一种来自自然的简朴与充盈感。

山菜还有一个特性：掐掉头部，几日后就会再长出新芽，生长力旺盛。小时候我并不觉得它美味，或许是口感过于清淡、缺乏油脂，吃起来总有一股朴实的青涩。后来曾有一年，母亲还专门给我做过两只山菜团子，放进冰箱久放后坏掉了，如今回想起来，确实让人惭愧。

经历了岁月的变迁，生活安稳后，人们往往会重新品味那些曾经的艰苦岁月，追寻更朴素、自然、纯净的生活。我也如此，如今在田野里寻找苦菜、荠菜、蒲公英等，品尝自然的味道，与儿时的急促不同，如今的山菜是一份美味、一种恬淡的体验。

关于山菜的吃法，除了渣腐和包子馅等传统做法外，也可以凉拌：焯过的山菜拌蒜泥、盐、醋、麻油，简单拌匀就能保留原味；还可以和腊肉、青椒、蒜瓣一同旺火快炒，呈现粗犷而野趣的风味。

山菜其实就是山苜楝，别名山麦楂、山蚂蚱菜。它属于落叶小乔木，叶对生，椭圆形，嫩芽和嫩叶翠绿，皆可食用。最佳采集期大致在生机初现、气候回暖的阶段。山苜楝的生长环境要求较高，常见于半岛东部向阳的丘陵地带，因此被视作天然的绿色食品。它不仅口感鲜美，营养也丰富，叶绿素、蛋白质、碳水化合物和膳食纤维含量较高，维生素C以及钙、锌、铁等微量元素也不少，对促进消化、调节代谢、维持体重具有积极作用。

自然的馈赠值得珍惜，山菜以其独特的风味和丰富的营养，成为珍贵的山野之味。