一、猪颈肉

颈部两侧的肉质细嫩，胶原蛋白丰富，入汤后更显鲜美，易吸收汤汁的香气与风味。适合卤制、红烧以及慢炖，口感柔韧而润滑。由于风味突出，常被留作家用或用于制作香气浓郁的汤品。

二、猪五花肉

五花肉位于腹部，肥瘦相间、层次分明，口感兼具鲜美与油润。脂肪在烹饪中逐渐融化，能让菜肴香味更丰富而不过于油腻，常用于红烧、酱烧、慢炖等做法。其独特的油脂分布使它成为许多菜肴的首选材料，被视为厨房中的“宝贝”。

三、猪里脊肉

里脊肉位于脊椎内侧，是猪肉中较为细嫩的一段，几乎不带脂肪，口感细腻。适合炒、炸、烤等多种烹饪方式，风味清爽、肉质紧实，因而一直备受追捧。因为价格相对较高，往往被优先保留给懂得欣赏的顾客。

四、猪后腿肉

后腿肉纤维较粗、肉质紧实，适合需要长时间炖煮的菜式，如炖肉、红烧等PA直营。经过慢炖后胶原蛋白释放，肉质软烂且有嚼劲，口味浓郁，深受喜爱。它在炖煮类菜肴中表现突出，是不少厨师与家庭厨艺的常用选材。

对消费者而言，了解这四个部位的特点有助于挑选出更符合口味和烹饪需求的肉块。在购买时，可以向摊主了解部位来源、脂肪分布以及适合的烹饪方法，并结合个人喜好与菜式需求来选择。总之，这四处部位不仅风味出众、营养丰富，也能让餐桌的菜肴更具层次与魅力。